Xinjiang 新疆

Le Xinjiang, officiellement la Région autonome ouïghoure du Xinjiang, est l’une des cinq régions autonomes de la Chine. Il se trouve à extrême ouest de la Chine. Il s’étend sur 1 660 001 km2 soit un sixième du territoire chinois et possède une frontière commune avec huit pays : la Mongolie, la Russie, le Kazakhstan, le Kirghizistan etc.

Il est connu comme étant « la province du chant et de la danse » mais aussi pour ses traditions populaires uniques en leur genre.

Xinjiang informations pratiques

Superficie :1, 660,000 km2
Temperature moyenne annuelle :18 degrés
Géographie :Située sur un plateau près du lac Dian.
Population :6 430 000 hab. (2010)
Altitude 1 894 m
Minorités ethniques :Principalement peuplé de Han, la communautés musulmanes (Hui) est également bien implantée dans la province.
Économie :Mine de sel, Phosphate, Manganèse, Charbon, Etain, Riz, Tabac, plantes médicinales

Quand partir à Xinjiang

Le Xinjiang est caractérisé par un climat continental tempéré avec un fort ensoleillement, de faibles précipitations et un air sec. Dans la plupart des régions de la province, il y a un fort écart de température entre le jour et la nuit au printemps et en été ainsi qu’une différence bien marquée entre l’automne et l’hiver.

Si vous voyagez ici, il vaut mieux d’éviter l’hiver, surtout le mois de janvier qui est le mois le plus froid avec des températures descendant à moins 20 degrés dans le bassin de Dzoungarie. Le mois de juillet est le mois le plus chaud de l’année, la température moyenne à Turpan, surnommée « la terre de feu » est de 33 degrés.

Températures et pluies à Xinjiang

Xinjiang Temperature Ciel Chine

Un peu d’histoire de Xinjiang

Autrefois, le Xinjiang faisait partie de la Tartarie chinoise et de nombreuses ethnies y cohabitent depuis les diverses vagues de colonisation qui se sont succédées : Tokhariens, Sakas, Nomade, et Xiongnu etc.

Sous la dynastie des Han, les Chinois entrèrent dans le territoire du Turkestan oriental et affrontèrent les Xiongnu qui dominaient une grande partie de l’Asie Centrale de 200 av. J.-C. à 48 apr. J.-C. dont les Chinois craignaient l’invasion.L’empereur installa le protectorat des Régions de l’Ouest pour gérer la majeure partie de l’actuel Xinjiang.

Sous la dynastie des Tang, l’autorité centrale installa dès le VIIème siècle apr. J.-C. des gouverneurs militaires dans certaines villes sur la majeure partie de l’actuel Xinjiang. Les Tang perdirent le contrôle de la zone au VIIIème siècle au profit de l’Empire du Tibet (629 – 877) en pleine expansion.

Sous la dynastie des Qing, les empereurs menèrent plusieurs campagnes militaires contre les Dzoungars. Les victoires remportées par ces empereurs mandchous ont eu pour conséquence l’incorporation complète de la région à l’État chinois en 1759.

Après que l’empire mandchou fut renversé par les nationalistes chinois en 1911, la Province du Xinjiang est devenue une province intégrée à la République de Chine.

La gastronomie du Xinjiang

La cuisine du Xinjiang reflète les différents styles de cuisine des nombreux groupes ethniques qui peuplent cette région. Elle fait particulièrement référence à la cuisine ouïghoure. Les ingrédients caractéristiques comprennent du mouton rôti, des brochettes, du poisson grillé et du riz. En raison de la population musulmane, la nourriture est principalement halal.

Parmi les spécialités locales renommées:

  • Le Xinjiang DaPanJi : Il se compose d’une énorme assiette de pommes de terre, de poivrons, d’un poulet entier (y compris les pattes et parfois la tête!) et de diverses épices.
  • Le pilaf ouïghour : il est un mélange de carottes, de poivrons, de riz et de viande d’agneau cuite dans une quantité d’huile déraisonnable. Il faut un certain temps pour le préparer. Dans la plupart des restaurants, il n’est servi souvent que pour le déjeuner.
  • Les brochettes d’agneau du Xinjiang : ils ne sont rien de plus que de la viande d’agneau sur un embrochée, généralement avec une alternance de morceaux de viande et de graisse sur la brochette. Ils saupoudrent de cumin et de poivre pendant la cuisson au charbon (plus commun) ou de bois (plus authentique).
  • Lagman / BanMian : c’est un plat de viande, de légumes et d’huile cuit sur une assiette de nouilles.

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