Hunan 湖南

Le nom de Hunan (au sud du lac) provient du fait que la province est située au sud du lac Dongting. La province qui se trouve au centre de la Chine est traversée par le fleuve Yangtsé d’ouest en est. Le Hunan est la province natale de Mao Zedong et le berceau du Parti Communiste Chinois. Le Hunan est considéré comme une terre de poisson et de riz qui regorge de délices, de fruits et d’artisanats de toutes sortes. La province abrite également quelques uns des plus beaux paysages naturels comme le parc de Wulingyuan près de la ville de Zhangjiajie et le mont Heng un des cinq monts sacrée taoïste de la Chine.

Hunan informations pratiques

Superficie :210 000 km2
Temperature moyenne annuelle :15 degrés
Géographie :Centre de la Chine, mélange de collines et de plaines du sud
Population: 6 898 800 hab. (2018)
Altitude 100-800 m
Minorités ethniques :Les Miao, les Tujia
Économie:Agriculture, tourisme, immobilier, fabrication d’équipements…

Quand partir au Hunan

Hunan est dominé par un climat subtropical très humide et étouffant en été. Il vaut donc mieux éviter la saison des moussons. Les mois de septembre et octobre sont régulièrement proposés pour un séjour dans la région ainsi que le printemps.

Températures et pluies dans le Hunan

Hunan Temperature Ciel Chine

Un peu d’histoire du Hunan

Les forêts primitives du Hunan ont d’abord été occupées par les ancêtres des peuples modernes Miao, Tujia, Dong et Yao.

Les premières traces d’occupation anciennes dans la région reculée du Hunan indiquent la présence humaines dès la période du paléolithique. Au néolithique les premières civilisations agricoles y ont planté du riz il y a plus de 12 000 ans. Il y a 5 000 ans, les ancêtres des peuples du Hunan actuel ont commencé à s’y installer.

La province est entrée dans l’histoire chinoise écrite vers 350 avant JC lorsque, sous les rois de la dynastie Zhou, la province est devenue partie intégrante de l’État de Chu. Après que les Qin eurent conquis le centre de Chu en 278 avant JC, la région passa sous le contrôle des Qin, puis de la dynastie Han.

À cette époque, et pendant des centaines d’années par la suite, la province était un pôle d’attraction pour les Chinois Han du nord qui avaient déplacé et assimilé les habitants indigènes d’origine, défriché les forêts et développé la culture du riz dans les vallées et les plaines du Hunan.

À ce jour, de nombreux petits villages tirent leur nom des familles Han qui s’y sont installées. Les migrations en provenance du nord étaient particulièrement fréquentes pendant la dynastie Jin orientale et les dynasties du Nord et du Sud, lorsque des envahisseurs nomades ont poussé ces populations vers le sud.

Le Hunan et le Hubei sont devenus une partie de la province de Huguang jusqu’à la dynastie Qing. La province du Hunan a été créée en 1664 à partir de Huguang, rebaptisée sous son nom actuel en 1723.

La gastronomie du Hunan

La cuisine du Hunan, généralement connue sous le nom de cuisine de Xiāng (湘, xiāng) figure parmi les huit grandes cuisines régionales de Chine. Elle est connue pour ses saveurs épicées, sa fraîcheur et la mise en valeur de la couleur des mets. Elle privilégie les ragoûts, les fritures, la cuisson à l’étouffée, et le fumage. Les produits agricoles de la région sont très abondants et variés. La cuisine du Hunan se caractérise également par des procédés raffinés, un large choix d’ingrédients, des goûts variés et des plats très nombreux. En ce qui concerne la couleur, elle insiste sur l’utilisation d’huiles et préfère des couleurs foncées.

Parmi les spécialités locales renommées :

  • Le tofu puant : C’est un tofu fermenté dégageant une odeur et un goût parfois proche du munster ou d’autres fromages très forts.
  • Le hongshao rou (viande mijotée rouge) : C’est un plat à base de poitrine de porc mijotée dans la sauce de soja et caramélisée, typique de la cuisine du Hunan. Elle est très connue en Chine pour sa variante, façon Mao Zedong (毛式红烧肉, máo shì hóngshāo ròu), servie avec des haricots verts, qui était réputée comme étant le plat préféré du président Mao.

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