Canton 广东

Canton ou Guangzhou est la capitale de la province du Guangdong dans le sud De la Chine. Avec les villes de Shenzhen, de Foshan, de Dongguan, de Zhongshan et de Jiangmen, elle forme la mégalopole chinoise du delta de la Rivière des Perles.

C’est une ville adorée par les visiteurs tant elle a d’attractions à proposer.  Entre modernité et tradition, merveille naturelles et culturelles Canton à en effet beaucoup à offrir et propose un voyage unique pour les yeux, les oreilles et les papilles!

Une ballade dans la vieille avenue commerçant suivi d’une visite du temple des ancêtres de la famille Chen, ainsi que de l’ancien marché de Qingping vous permettra de vous imprégner du caractère authentique de la ville. Profitant d’une croisière sur la rivière des Perles, l’aspect moderne de Canton vous apparaitra illuminé des milles lumières de la cité. Vous croiserez sur votre chemin de nombreux restaurants typiques locaux pour vous délecter de la fine gastronomie Cantonaise. Enfin, vous terminerez le périple en visitant le mémorial de Sun Yat-sen pour mieux comprendre la place de Canton dans l’histoire et le développement de la Chine.

En effet, c’est l’une des premières villes a avoir bénéficié de la politique de réforme et d’ouverture datant de 1978. Grâce à sa belle implantation (située sur le delta de la rivière des Perles à proximité de Hongkong et Macao), Canton joua un rôle de pionnier dans le développement économique du pays. On y trouve de nombreuses entreprises qui offrent beaucoup d’opportunités d’emploi. Elle attira beaucoup de migrants et a permit à Canton de devenir la 3ème ville la plus peuplée du pays derrière Shanghai et Pékin.

Malgré sa modernisation rapide, une grande partie de la métropole vibre toujours à une allure agréable et calme. Les rues étroites et verdoyantes cachent des temples et des mosquées, un patrimoine de l’époque coloniale et des restaurants de cuisine traditionnelle.

Canton : informations

Superficie : 74,344 km²
Temperature moyenne annuelle : 20-22 degrés
Géographie : Située dans la région du Guangdong
Population : 14, 904,400 hab. (2018)
Altitude : 43 m
Économie : Industrie de transformation et de fabrication, maroquinerie, textile

canton

Coucher de soleil sur Canton. Crédit photo stben

Où se situe Canton?

Canton est la capitale du Guangdong, province située dans le Sud-Ouest de la Chine et frontalière avec le Guangxi à l’Ouest, le Fujian à l’Est et le Hunan et le Jiangxi au Nord.

Quand partir au Canton?

Canton possède un climat subtropical humide chaud sans saison sèche avec beaucoup de soleil et de pluie. Les étés longs, humides et torrides contrastent avec les hivers courts doux et ensoleillés. La pluviométrie est concentrée pendant la saison des pluies d’avril à début septembre. Au plus fort de l’été, entre juin à septembre, on rentre dans la période la plus chaude qui chaque année, voit arriver plusieurs typhons.

Le meilleur moment pour visiter Guangzhou se situe à l’automne et l’hiver (d’octobre à mars de l’année suivante). En janvier, à la différence des villes du Nord de la Chine, Guangzhou se transforme en un vaste domaine de fleurs avec des marchés floraux disséminés un peu partout dans la ville.

Comment se rendre à Canton?

Canton dispose d’un aéroport international avec des liaisons régulières au départ et en provenance de Paris. La ville peut donc servir de point de départ d’un circuit sur le Sud-Ouest de la Chine ou de retour vers la France.

Canton se situe dans la diagonale opposée à Pékin, pour connecter les deux villes, il est conseillé de recourir à l’avion, de même qu’en provenance de Shanghai.

À partir de Kunming (6h30 à 8h de trajet) ou de Xi’an (entre 7h et 9h de trajet), un trajet par train à grande vitesse est envisageable.

Températures et pluies à Canton

Canton Temperature Ciel Chine

Que voir et que visiter à Canton et ses environs

Guangzhou est l’une des 10 zones touristiques les plus populaires de Chine selon TripAdvisor. En effet il existe de nombreux sites incontournables.

Voici quelques uns des centre d’intérêt remarquables :

Les merveilles naturelles :

Le parc Yuexiu est le plus grand parc de la ville. Il tire son nom de la montagne Yuexiu, située dans le parc. Le parc Yuexiu est célèbre pour ses paysages magnifiques et son grand nombre de reliques historiques. Vous pouvez vous rendre au parc en prenant le bus n ° 2, 5, 6, 10, 58 ou 101.

La rivière des Perles traverse la ville de Guangzhou. Le soir, faire une excursion en bateau sur la rivière pour admirer la vue nocturne époustouflante de la ville est un grand plaisir. Les visiteurs peuvent voir la magnifique tour de Canton sous des lumières éblouissantes s’élevant jusque dans le ciel.

White Cloud Mountain (Baiyun Shan) vous offrira un magnifique panorama et une escapade en nature. Il est facile d’accès. Prenez le bus public, n ° 199, 233, 24, 36, 285 ou 540. Les touristes peuvent prendre un téléphérique pour atteindre le sommet de la montagne. Le prix d’entrée est de 5 CNY.

Les sites culturels :

Le temple ancestral de la famille Chen  est célèbre pour son savoir-faire, notamment pour la sculpture sur bois et sur pierre. Il y a également de magnifiques peintures murales. En ce qui concerne les techniques de sculpture, des styles à la fois réalistes et abstraits ont été utilisés pour donner au temple une atmosphère unique et solennelle.

Le mémorial de Sun Yat-sen est la relique la plus importante de la province du Guangdong. Il a été construit pour le Dr Sun Yat-sen après sa mort en 1925. Il a été achevé en octobre 1931.

Le temple Guangxiao (temple de la piété filiale lumineuse) situé à Guangxiao Lu. Il est le plus ancien et le plus grand temple bouddhiste de la région de Lingnan. Le temple Guangxiao joue un rôle important dans l’histoire du bouddhisme chinois car de nombreux moines bouddhistes célèbres sont venus ici pour prêcher des doctrines religieuses, apportant la gloire à ce temple.

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Un peu d’histoire …

Le grand essor de Canton date des Tang. Lorsqu’à partir de 714, le port fut déclaré accessible aux étrangers. La rive sud de la rivière Canton devint un quartier affecté aux étrangers  principalement commerçants (khmers, malais, vietnamiens, musulmans) qui venaient pour le commerce de la soie, du thé, de la porcelaine et du camphre.

La fin de la dynastie Tang permit à Canton de devenir la capitale des Hans du sud. Ils essayèrent d’obtenir l’indépendance de la région cantonaise.

Ere de Yongle, une époque de prospérité

L’ère de Yongle sous les Ming (1403-1424) fut une époque de prospérité pour Canton, surtout pendant la période des grands voyages de Zheng He, énuque musulman qui dirigea 7 expéditions sur toute l’Asie et la côte Ouest de l’Afrique.

Avec la découverte de la voie du cap de bonne espérance par Vasco de Gama, un comptoir portugais fut concédé par le pouvoir à Macao, à l’embouchure de la rivière des perles, à une centaine de kilomètre.

Les espagnols et les hollandais au XVIème siècle, puis les anglais, les français et américains au XVIIème commercèrent avec la Chine et firent de Canton le port d’échange principal.

Du XVIIème siècle au XIXème siècle

Au cours du XVIIème siècle, les anglais compensèrent la baisse des vente de tissus par le commerce en contrebande de l’opium malgré le désaccord de l’empire. La destruction de 20000 caisses et l’expulsion des négociants anglais par le mandarin Lin Zexu provoquèrent la première guerre de l’opium. L’Angleterre riposta par un siège naval de Canton qui obligea le gouvernement chinois à capituler et la signature du traité de Nankin en 1842.

Ce traité accorda l’ouverture d’autres ports au commerce de l’opium à Shanghai, Ningbo, Xiamen et Fuzhou et la cession de Hong-Kong aux britanniques.

En 1858, la France et l’Angleterre profitèrent de nouveaux incidents pour contraindre la Chine à la signature des traités de Tianjin puis de Pékin (1860) pour accroître leurs privilèges.

Le début du 20ème siècle

Le début du 20ème siècle sera marqué par la révolution de Sun Yat sen qui était originaire de la région et aboutit à l’abdication des Qing. Canton devint un bastion du mouvement républicain et le quartier général du Guomindang. C’est ici que Sun Yat sen organisa un gouvernement dissident avec l’appui de l’URSS pour former le PCC. De là, ils amorcèrent la formation des futurs cadres du parti dont Mao prit la direction.

Avec les réformes de Deng Xiao Ping et la politique d’ouverture de la Chine, Canton a été l’une des premières villes à s’ouvrir aux investissements étrangers du début des années 1980. La proximité de Hong Kong a favorisé l’émergence de tout le Guangdong.

La foire internationale de Canton, qui se tient deux fois par an (avril et octobre), est l’une des plus grandes foires commerciales du monde. On y négocie aussi bien du textile que de l’électronique.

Gastronomie et spécialités culinaires

La cuisine cantonaise est la plus connue des huit grandes cuisines régionales de la Chine. Elle se caractérise par sa finesse et le choix raffiné de ces ingrédients. La saveur et le goût des plats sont relativement légers, subtils. Elle cherche à trouver l’harmonie entre saveur légère, fraîcheur et beauté. Ses ingrédients sont nombreux, ses décorations jolies et ses plats très diversifiés.

Parmi les spécialités locales renommées :

  • Porc Gulao (le porc à la sauce aigre-douce) : C’est un plat très apprécié par beaucoup d’étrangers à Canton. On utilise une viande sans os, qu’ils couvrent de farine de maïs pour former des boules de viande. Puis, ces boules sont frites à l’huile pour donner un goût croustillant. La viande est ensuite enrobée de sauce aigre-douce.
  • Poulet bouilli sans assaisonnement : C’est un célèbre plat familial local. Il se caractérise par son goût naturel et original, sa viande tendre et glissante, et sa saveur légère et fraîche.
  • Viande renversée et cuite à la vapeur avec le taro : C’est un plat célèbre et traditionnel dans le delta de la rivière des perles. Ce plat est confectionné à partir de taro et de porc. Le plat est confectionné selon cet ordre de cuisson : blanchir, frire à l’huile et cuire à la vapeur. Le procédé de préparation est aussi long que compliqué. Le taro absorbe l’huile et la saveur de la viande de porc persillée. Cette dernière est alors moins grasse et donne un goût doux et délicieux au plat.
  • Soupe de courge cireuse : C’est un des plats classiques de la cuisine de Canton. Ce plat se caractérise par sa couleur blanche, sa courge cireuse tendre et moelleuse, sa saveur aromatique et sa soupe claire et fraîche. Cette soupe est cuite en ragoût et confectionnée à partir de 8 matières, surnommées les 8 trésors, qui sont cuites avec le bouillon dans une courge cireuse découpée en forme de bol.

Un petit lien qui vous permettra de découvrir toutes les subtilités de la cuisine du Guangdong : ici

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